Autore Topic: come preparare un buon brodo di carne  (Letto 886 volte)

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Offline ninfea

come preparare un buon brodo di carne
« il: Settembre 22, 2012, 10:50:02 am »

Per preparare un buon brodo di carne potete scegliere tagli di manzo e vitello, di pollo o di entrambi. Poneteli a freddo in un pentolone d'acqua fredda unendovi una cipolla sbucciata e steccata con alcuni chiodi di garofanom un gambo di sedano tagliato a pezzi grossi, una carota a pezzi grossi, una patata e un ciuffo di prezzemolo. Aggiungete qualche grano di sale e pepe nero e portate a bollore, schiumando per togliere le impurità.

Per ammorbidire invece la carne per il lesso che appare un pò coriacea, potete unire 4 cucchiai di grappa per ogni chilo di polpa.

:winko:
                                  
 


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