Autore Topic: cottura del pesce  (Letto 758 volte)

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Offline ninfea

cottura del pesce
« il: Settembre 12, 2013, 07:42:52 am »

Il pesce, reagisce al calore in modo opposto rispetto alla carne. Se questa, con la troppa cottura diventa duretta (quando non coriacea), il pesce si ammorbidisce fino a spappolarsi.
Per valutare il giusto livello di preparazione di un pesce intero arrosto vi basterÓ sollevare leggermente un pezzo di pelle: se si stacca con facilitÓ dalla polpa significa che potete togliere la pietanza dal forno e servirla.


:winko:

                                  
 


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